眾多異國料理中，我最最最喜歡的就是日式料理！這次跟著家人來到台北松山區「一期一會割烹」品嚐無菜單日式料理；這間外觀隱密設計的餐廳能帶來什麼舌尖上的火花呢？跟我一起看下去～
看食物之前，讓我們來簡單小科普一下啥是「割烹」？
割烹，大部分餐廳設計是吧檯式坐位，可以近距離看到師傅做菜然後一邊用餐(類似搖滾區的概念)，有些廚師師傅在料理的同時也會和客人聊天，可以近距離看到廚師的技術，同時在第一時間處理好的同時就吃進嘴巴。
▼桌面擺盤
一期一會割烹的店家外觀設計得如此隱密(通常隱密就有種高級感)，不過餐桌上的擺盤就是很可愛的巧思(有貓咪和鹿)；雖然我主要是拍桌面，但背景大概可以略知一二整個店家的設計…就是很簡單、明亮，沒有多餘累贅的擺設。
事先說好哦～我不是舌頭很厲害的人，然後當天因為師傅介紹食物的聲音真的超～～～小聲，我也不好意思一直「蛤？你說什麼？這是什麼？」所以很多道菜色我都不知道真正主角的名字是什麼(sorry～)。
一期一會割烹 $2,000(CASH ONLY)/人，無用餐時間限制，採預約制；開吃前，師傅會先到桌詢問有沒有什麼東西不吃的，會在料理時做替換。
▼開胃菜
沒記錯的話，開場歡迎我們的是日式最中餅的餅皮夾著海膽和甜甜的內餡，哇！好好吃欸！讓我這個害怕海膽的人有了一個非常驚奇的開場期待～
▼魚子醬佐小捲
我想海鮮的新鮮度在這種店應該是基本的不用多說…在這種店我比較重視的反而是各家廚師烹調的味道！淋在小捲上那層黃綠色的醬汁超 好 吃！微酸微甜的真開胃(心)。
▼醋凍拌蟹肉
這個醋凍的酸度調配的剛剛好，不會酸到鎖喉嚨眉頭眼睛擠在一起，也不會淡到不知道自己在吃什麼。
▼海苔包烤干貝
干貝的世界我不明白，就～～～～一個很大顆的干貝，烤的很軟嫩～
▼牡丹蝦/黑鮪魚/海膽握壽司(其他不知道，可能有鮪魚腹？)
握壽司的出現就是開始要來填飽肚子的時段了(拍手)。
▼烤魚們
不知道是什麼魚？烤的皮酥肉嫩的～好好吃！好幸福的呀！這兩道是穿插在生魚片握壽司的前後登場。
▼宜蘭大頭蝦
蝦是我很不愛的海鮮之一，這隻蝦除了鮮甜…我是希望店家可以直接給我一隻去殼der蝦(笑)。
▼雪鹽生蠔
生蠔是我超超超懼怕的海鮮之一！本來想說都來了就嘗試看看，說不定會像海膽一樣給我驚奇的改觀…BUT，不好意思，我只吃一小口就抖內給我弟弟吃了，不是海鮮的問題，是我真的害怕生蠔的那股味兒～
▼某種魚的somewhere
我不是很確定是不是我心中想的(精囊)，但，總之我是硬著頭皮吃掉了！店家的處理方式應該是微烤熱
▼麻糬烏魚子
我在一期一會割烹的這個夜晚，讓我最最最最嗨的一道就是這個海苔包麻糬烏魚子！！！超超超超超超級好吃！完完全全的顛覆了討厭烏魚子的我對於那恐怖的腥味和食之無味的口感，它的烏魚子完全沒有恐怖的腥味，麻糬的調味甜甜的很適中，兩個搭配在一起真的是創世紀真愛組合！
▼海膽鮪魚飯
對於我這個不愛海膽的人還說，這道海膽嚴格上來說還是有一咪咪那個海膽味兒(不4hen許翻)。
▼蛤仔味增湯
味增…稍微弱了點，味道稍微不是那麼十打十的香濃，稍微讓人覺得普通了點～
▼收心操甜點-黑糖麻糬
是也好吃～～辣，但我個人不是很滿意這個收尾的甜點啦～之於我個人口味，我會比較想要吃到清淡爽口、心曠神怡的甜點，好比說一杯熱茶配上冰冷的什麼什麼凍之類的～
我猜料理師傅應該就是老闆吧…他服務好親切，從進門就親自招呼，到吃完還親自到門口送客離開～職人精神(讚)；一期一會無菜單料理大致給的80分左右，主要給的是食材新鮮、服務和環境，認知上一般會覺得無菜單應該是要有些創意和特色，不過一期一會在這點上，個人是覺得稍嫌少了點驚喜，雖然麻糬烏魚子是實打實的征服了我(笑)…
打完收工。
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文章內容之食材皆由本人親自試用過後的使用心得(非商業性質)，僅供參考，無推銷廣告之意，實際感受依每人體驗為主。
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