日本米其林一星餐廳 | 宇田津 鮨，隱身中目黑住宅區裡的高級握壽司專賣店

東京林飛比

日本米其林一星餐廳 | 宇田津 鮨，隱身中目黑住宅區裡的高級握壽司專賣店 @林飛比。玩美誌

日本東京摘星的第二家餐廳是位於高級住宅地段(我自己覺得)中目黑住宅區裡的Udatsu Sushi(宇田津 鮨)。

Udatsu Sushi真的超級隱密！去程的計程車司機把我載到路口後任性的說：「我真的不知道在哪裡了…」，眼看預約時間將近，我只好趕快表明我要下車自己找沒關係，結果其實司機大哥其實已經把我載到目的地了(就真的在店前的路口處)！

那一帶附近也有許多餐廳，有種大安區巷弄裡餐廳的感覺，很安靜，感覺都是很好吃、很厲害的餐廳…

當你看到一堆外國人站在一面貌似水泥牆的地方時，表示你已抵達目的地。

日本米其林一星餐廳 | 宇田津 鮨，隱身中目黑住宅區裡的高級握壽司專賣店 @林飛比。玩美誌

非常神秘的門面，已經成功擄獲我的好奇心。

「鮨(ㄑㄧˊ)」是代表日文すし(壽司)的文字，最初為「黑鮪魚」的意思，後來慢慢的因為大豐收而廣為人知，商人將其字代表了「好吃的魚」作為賣點而沿用至今；最古老的代表字是「鮓(ㄓㄚˇ)」，指的是將鹽巴醃漬過的魚放在發酵米飯上品嚐。

關東地區大多習慣用「鮨」，關西則是「鮓」居多，大家有機會去玩可以觀察一下。

日本米其林一星餐廳 | 宇田津 鮨，隱身中目黑住宅區裡的高級握壽司專賣店 @林飛比。玩美誌

主理人宇田津在家鄉時，隔壁就有一家壽司店，算是從小對於這些料理的香味有所吸引和影響，進而引發了他對做壽司的興趣。

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以上為日幣33,000套餐。

宇田津 鮨的海鮮部分就不用多說了，每天新鮮進貨是基本的。

比較特別的應該是壽司主廚對於米飯的料理方式：不同於以往對於醋飯的味道，入口的印象取而代之的是粒粒分明的米飯，主廚利用了3種不同的醋、各地著名的醬油、酒等調味處理握壽司中的醋飯，讓鮮甜的海鮮與醋飯更激發出不一樣的口味。

這麼多的握壽司，能夠感受到主廚也是有濃淡濃淡的在上菜，並不只是單純的一直把握壽司送上桌把你餵飽而已，當你的味蕾達到一定刺激的高峰時，又會送上一道比較平靜寡淡的口味來鋪成下一道海浪，層層疊疊交錯的味道，非常有意思。

另外，宇田津 鮨也有提供素食套餐的選項，這讓我想起之前在桃園南木町吃過的素食日料，相當驚艷！

 

 

握壽司摘星，感受不一樣的握壽司風味～

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文章內容之食材皆由本人親自體驗過後的使用心得(非商業性質)，僅供參考，無推銷廣告之意；菜色引述店家菜單或引述所載，實際感受依每人體驗為主。

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