桃園藝文區日料分享 | 南木町 割烹料理。懷石料理中,發現不一樣的純素好味道!

桃園藝文區日料分享 | 南木町 割烹料理。懷石料理中,發現不一樣的純素好味道! @林飛比。玩美誌

今年家人選了離家不遠的南木町 割烹料理來滿足味蕾,同時歡慶父親節~


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店內除了主要圍繞著吧台的位置外,旁邊也有一般的座位,不過我覺得割烹料理的一個賣點就是可以坐在在吧檯前看師傅如何料理食材,我個人是覺得蠻有趣的啦(實境秀的概念?)~


▼當天的純素套餐桃園藝文區日料分享 | 南木町 割烹料理。懷石料理中,發現不一樣的純素好味道! @林飛比。玩美誌

第一道登場的是我最愛的「豆腐」,但其實不是啦,他是用一種叫「葛根」的豆科植物製作的,口感綿密、味道有點像散落在盤裡的豆子,搭配店家自製的醬料(旁邊透明那坨),真的是相當開胃清爽!

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遠從京都而來的千張豆腐紙,口感極度滑嫩舒服,沒有一般豆腐會有的那股豆味,裸吃或沾點醬油都有不一樣的香氣。

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真正的葡萄搭配海葡萄,再淋上店家調配的醬汁,酸甜口感讓味蕾重新洗過,超好吃!

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炒香菇,超香超好吃!!

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外層利用超薄千張豆腐紙包裹…(抱歉我忘了裡面是啥,各種蔬菜之類的)而成的福袋,底下的湯汁是豆漿,酥酥脆脆的口感帶著燒烤的香氣搭配濃郁的豆漿(沒有一般豆漿可怕的豆味)一起吃,真的是層次感濃烈的一道菜。

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烤蔬菜,有茄子、地瓜、無花果,食材新鮮好吃就能帶出自然的鮮甜。

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這道菜好像是烤杏鮑菇上面鋪上酥脆的堅果,搭配某種百合蔬菜,餐點最厲害的就是不使用調味料處理,讓食材呈現出最原始的風味。

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烤蒟蒻搭配了香菇&秋葵,不敢吃秋葵的我,那天也吃下肚了~

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砂鍋飯,利用新鮮的筍片和簡單的調味,白米飯又Q又分明,完全的清爽口感,真的很舒服~

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烏龍麵福袋搭配(應該是)香菇高湯,吃到這裡我已經超級飽了…

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甜點:百香果薄荷雪泥、蕨餅&日式最中餅,好吃好吃好吃。


這幾年因為還願的關係吃了不少素食餐廳,發現現在的純素料理真的完全顛覆以前的想像,第一次讓我驚豔的是米其林推薦餐廳-鈺善閣,後面陸續也吃過許多中式、義式、港點等素食料理,蛋奶素好吃不稀奇,純素能做到讓人驚艷才真的是厲害啊!

這次的純素日式料理也讓我有了新的體驗,除了那些不健康的素丸、素雞,純素料理也是能吃出一番新滋味,對於有純素需求的人,真的能吃到健康又鮮甜的原型食物。

聽老闆介紹才知道,原來這些素食的起源自懷石料理,他們在一開始接觸日料的時候就是從懷石料理開始學習,所以許多概念都是從那裡出發,這次因為純素料理,也讓他回想起以前的時光~

 

打完收工。
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文章內容之食材皆由本人親自體驗過後的使用心得(非商業性質),僅供參考無推銷廣告之意;菜色引述店家菜單或引述所載,實際感受依每人體驗為主。

店家/景點資訊

  • 店家名稱:南木町 割烹料理
  • 所在地址:臺灣桃園市桃園區中寧街17號
  • 營業時間:日 二 三 四 五 六 11:00-22:00
  • 店家電話:03-346-5280
  • 評價:★★★★
  • 備註資訊:
    午餐時段:11:50-14:00
    晚餐時段:18:00-22:00


交通資訊

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