每一趟旅程裡,為自己安排一頓當地美食,除了滿足味蕾,也為打卡的景點增添一份獨特的回憶;愛吃蕎麥麵的我,這次來到了位列日本三大蕎麥麵之一的島根縣,踩點收集的餐廳是位於出雲大社停車場前的蕎麥處八雲。
出雲大社蕎麥麵:八雲蕎麥
在日本的三大蕎麥麵分別來自:島根縣「出雲蕎麥麵」、長野縣「戶隱蕎麥麵」&岩手縣「碗子蕎麥麵」。
出雲大社停車場的對面有好幾間蕎麥麵店,當時我們本來要吃另一家(好像是網友推薦),但現場看一個人也沒有,反倒是這家八雲有一堆日本人在排隊,那就跟著日本人吃吃看吧!
出雲蕎麥特色之一:使用漆器盛裝
(八雲蕎麥門口就有店家一整櫃的收藏)
傳說在古代,那些有錢人家為了在戶外也能吃上一口蕎麥麵,便將其裝入漆器便當盒而慢慢衍生出現今的食用方式(三層圓盤);另有一說是最初使用的木盒與日本戰國時代武士使用的盒相似(上圖最下層靠左邊那種),因此得名。
八雲蕎麥的店面比起一般餐廳算大多了(女廁超~~大),和式區還設計了庭園景觀。
出雲蕎麥麵特色之二:十割
所謂十割蕎麥麵,意即使用了100%(連殼研磨)蕎麥粉+少許水製作出的麵條,色澤深、口感更有嚼勁並帶有蕎麥香味。
從菜單上可以發現出雲蕎麥麵有兩種吃法:「釜揚蕎麥麵(熱)」和「割子蕎麥麵(冷)」。
▼題外話插播一下
話說多年多年以前到日本遊學時曾經有過一次手作蕎麥麵的經驗,真的是非常非常非常不容易欸!揉麵團已經不算大事,揉好之後要如何等寬等細的切出一條條來才是真的大惡魔,還記得當時那些指導的爺爺們都被我們胖瘦不一的麵條逗得哈哈大笑(好懷念啊~)…
(雖然熱食不是在這吃的)我覺得釜揚蕎麥麵(熱)、割子蕎麥麵(冷)兩種各有特色,熱食的清湯能讓蕎麥麵的香氣更突出,搭配上天婦羅等炸物…真是大滿足,是天冷時候的好選擇!
冷麵的話,對於本身喜歡比較Q彈嚼勁口感的朋友會是很不錯的選擇,而割子蕎麥麵的吃法不同於一般,蕎麥麵會裝在3層(或以上)的漆器圓盒之中,醬汁淋在第一層之後開始享用,每吃完一層就把吃剩的醬汁倒至下面一層,每一層不同的風味則會累加至下一層,可以增添許多風味~
出雲道地美食分享,滿足大家的胃
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文章內容之食材皆由本人親自體驗過後的使用心得(非商業性質),僅供參考,無推銷廣告之意;菜色引述店家菜單或引述所載,實際感受依每人體驗為主。
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