島根．出雲餐廳 | 蕎麥處八雲。島根必吃當地美食，日本三大蕎麥麵之一：出雲蕎麥

每一趟旅程裡，為自己安排一頓當地美食，除了滿足味蕾，也為打卡的景點增添一份獨特的回憶；愛吃蕎麥麵的我，這次來到了位列日本三大蕎麥麵之一的島根縣，踩點收集的餐廳是位於出雲大社停車場前的蕎麥處八雲。

出雲大社蕎麥麵：八雲蕎麥

在日本的三大蕎麥麵分別來自：島根縣「出雲蕎麥麵」、長野縣「戶隱蕎麥麵」＆岩手縣「碗子蕎麥麵」。

出雲大社停車場的對面有好幾間蕎麥麵店，當時我們本來要吃另一家(好像是網友推薦)，但現場看一個人也沒有，反倒是這家八雲有一堆日本人在排隊，那就跟著日本人吃吃看吧！

出雲蕎麥特色之一：使用漆器盛裝

（八雲蕎麥門口就有店家一整櫃的收藏）

傳說在古代，那些有錢人家為了在戶外也能吃上一口蕎麥麵，便將其裝入漆器便當盒而慢慢衍生出現今的食用方式(三層圓盤)；另有一說是最初使用的木盒與日本戰國時代武士使用的盒相似(上圖最下層靠左邊那種)，因此得名。

八雲蕎麥的店面比起一般餐廳算大多了(女廁超～～大)，和式區還設計了庭園景觀。

出雲蕎麥麵特色之二：十割

所謂十割蕎麥麵，意即使用了100%(連殼研磨)蕎麥粉+少許水製作出的麵條，色澤深、口感更有嚼勁並帶有蕎麥香味。

從菜單上可以發現出雲蕎麥麵有兩種吃法：「釜揚蕎麥麵(熱)」和「割子蕎麥麵(冷)」。

(雖然熱食不是在這吃的)我覺得釜揚蕎麥麵(熱)、割子蕎麥麵(冷)兩種各有特色，熱食的清湯能讓蕎麥麵的香氣更突出，搭配上天婦羅等炸物…真是大滿足，是天冷時候的好選擇！

冷麵的話，對於本身喜歡比較Q彈嚼勁口感的朋友會是很不錯的選擇，而割子蕎麥麵的吃法不同於一般，蕎麥麵會裝在3層(或以上)的漆器圓盒之中，醬汁淋在第一層之後開始享用，每吃完一層就把吃剩的醬汁倒至下面一層，每一層不同的風味則會累加至下一層，可以增添許多風味～

出雲道地美食分享，滿足大家的胃

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文章內容之食材皆由本人親自體驗過後的使用心得(非商業性質)，僅供參考，無推銷廣告之意；菜色引述店家菜單或引述所載，實際感受依每人體驗為主。

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